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摩斯汉堡设在厦门的菜单总店

　　随着生活水平的提高 ，餐饮业进入发展的台湾黄金时期，但如何避免同质化竞争，品牌兼顾发展与品质等诸多问题仍困扰着大陆餐饮企业
。餐饮这几年 ，经营摩斯汉堡、菜单home depot 12v power supply exporter王品牛排等台湾知名餐饮企业陆续登陆 ，台湾除了给大陆民众带来好口福外，品牌其营运模式、餐饮管理经验等，经营也给大陆餐饮业提供了一份值得借鉴的菜单“菜单”。

差异
：全熟牛排米汉堡

　　很难想象 ，台湾中国人做的品牌汉堡能够打败肯德基
。可是餐饮在台湾，摩斯汉堡做到了 。经营china outdoor portable power supply它翻新了汉堡吃法
，独家研制出“台湾第一米汉堡”，用经特殊处理的米饭，代替传统西式汉堡的面包
，夹着风味肉片 ，让喜爱米食文化的亚洲人终于有了自己的“米汉堡” 。摩斯汉堡也由此发展成为台湾仅次于麦当劳的第二大速食业者。

　　同样 ，当大家都在讨论牛排几分熟最好吃的时候 ，台湾王品牛排却推出了全熟的牛排
，迎合了许多中国人的传统口味 ，覆盖了多个年龄层的客人 ，年营业额高达50亿元新台币，如今已是china outdoor christmas light power supply台湾第一大上市餐饮集团 。

　　不过，仅靠口味还不足以打造一个餐饮品牌，企业的形象塑造同样重要 。厦门摩斯餐饮管理有限公司福建省营运总监林佑麐告诉记者，公司在福建已开设18家分店，遍布福厦泉等地。和洋快餐设立儿童游乐区、推出独家玩具等来吸引顾客不同
 ，摩斯汉堡主要通过员工与客人的互动打造企业文化。例如，摩斯员工会定期深入门店周边的社区街道义务劳动
，建立温馨的邻里关系，当然也收获了不少客源 。此外 ，china golabs r150 portable power station摩斯还定期与学校合办DIY汉堡课程班 。许多学生步入社会后 ，很自然地成为其最优质的客户。

　　而王品则尝试异业合作，通过与高端品牌合作提升自己的品牌形象 。先是与著名琉璃工艺制造商琉园合作，把其大型艺术品放入店内，提升品位。双方还对彼此的顾客群进行交叉行销，比如举办服务VIP客户的讲座 ，由琉园的专家为王品集团的客户讲解如何欣赏琉璃艺术品，提高客户的忠诚度。

服务：马桶干净到“可以亲”

　　东西好吃更要吃得开心
，这时候考验的china shell portable power station就是服务，这也是台湾餐饮业的软实力所在 。台湾最著名的包子店——鼎泰丰就要求服务生不仅要有眼色 ，随时加水换辅碟，连微笑都要达到“露出7颗半牙齿”的标准，并坦然与顾客视线接触 。鼎泰丰还坚持结账时，找给客人的都是新钞，以示尊重 ，并以此为客人的用餐画上一个完美的句号 。

　　同样，王品对许多细节都做了规定
 。例如一旦听到有顾客咳嗽 ，服务员马上会端上一杯温开水。有孕妇进店用餐 ，餐厅会另送上一杯热牛奶。如看到有客人没吃完
，服务员一定要上前询问是否不合口味，认真记录下客人的意见。

　　随着品牌的建立及公司的上市 ，王品牛排已经招收到北京大学等大陆一流学府的毕业生，但不管学历 、职务高低，新人进入王品的第一件事都是从大门口迎宾开始
。对新员工的要求之高，王品集团品牌部执行总监赵广丰举一例做说明 ：王品检验马桶干不干净，方法是看员工敢不敢亲吻自己刷的马桶。“因为餐饮属于服务业，没有培养起良好的服务意识是无法做好这份工
。”赵广丰说。

管理 ：月月分红鼓励创业

　　眼下，招工难是餐饮业普遍面临的问题。为了维系人才
，王品摸索出了一套员工入股制度，即每开一家分店 ，店长、主厨以上的主管都可以依比率认股。门市一旦开始赚钱，所有出资者依持股比率分红 。此外 ，每到月底
，各家门店就会根据营业额第一时间进行分红，甚至连小时工都可以参与。这种制度在王品内部被称为“海豚领导学”
，其要义就是“海豚”每次完成动作就可获得即时奖励，而不必苦苦熬到年终。

　　赵广丰用“饼”来比喻王品的人才管理制度
。他说如果画一张大饼，这个饼百分之百都是老板所拥有，那么饼也许就只能维持原来的面积。但如果让员工进来分饼 ，或许老板只能分到四分之一，可是这块饼会因为分的人多而变大，老板所分到的面积相对会增加 。

　　王品集团旗下拥有11个餐饮品牌 。除王品牛排外，其余10个品牌料理全都是员工创立并一手做起来的 。这与王品的“醒狮团”计划密不可分 。当年，王品创办人戴胜益看到大街小巷舞狮的热闹气氛有感而发，认为企业经营者与高级主管也如同狮子一般  ，如果一直待在同样位子，久了就会沉溺于安逸，像睡狮一样潜力无法发挥。戴胜益因此决定，不定期把集团旗下所属事业的总经理“摇醒”，鼓励他们离开现有的位子
，创立另一新的品牌 ，开拓新的事业版图。2002年，王品集团副董事长陈正辉创立全新的“西堤”牛排品牌，目标定位为百元消费群体 。次年  ，又由王品集团总经理王国雄创立日式料理“陶板屋”。(陈梦婕)

(责任编辑：焦点)