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　　鸡年说鸡 ，台湾你会想到什么？刚从台湾回来的鸡命叫鸡记者，最念念不忘是名美风靡宝岛的鸡美食。盐酥鸡、味台湾基三杯鸡
、隆为笼麻油鸡、什前z purlin machine price桶仔鸡……独特做法 ，台湾台湾风味
，鸡命叫鸡从餐厅到夜市，名美处处飘香。味台湾基同为吃货的隆为笼你
，如果也能报出一长串 ，什前记者倒不意外。台湾只是鸡命叫鸡你知道台湾有人姓“鸡”，不少地方也以“鸡”字入名吗 ？且听记者细细道来。名美

­　　台湾三杯鸡 资料图片

­　　台湾鸡美食知多少

­　　三杯鸡发源于江西省 ，相传与民族英雄文天祥有关。ridge cap tile roll forming machine南宋末年，文天祥抗元被俘。一位江西老婆婆得知文天祥即将被杀 ，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望 。在狱卒老乡帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡切成块
，在瓦钵中倒上三杯米酒，eps sandwich panel machine并用小火煨制，随后将这道菜献给文天祥 。狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日
，必用这道菜祭奠他 。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿 、一杯酱油、sandwich roofing roll forming machine一杯猪油，并用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，便成为如今知名的三杯鸡。

­　　此菜后成为赣菜经典，并入选2008年北京奥运会创新菜单
。它同样流传到台湾，成为台菜的代表性菜品
。客家人将做法带至台湾
，galvanized panel roll forming machine经改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油 ，同时加入罗勒（九层塔）提升香气 ，菜肴便有了台湾风味，如今两岸做法小有差别，同样风味绵长 。

­　　台湾麻油鸡则源自川菜 ，以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成。台式麻油鸡主要材料只有麻油
、土鸡和老姜三样 。麻油指的是胡麻油，但并非大陆西北和内蒙古一带的亚麻籽油，而是将黑芝麻焙炒后冷压所得之油 ，色泽深褐近乎黑，香气馥郁浓厚，故而得名。

­　　台湾乡亲相信麻油鸡可以温补，为冬令进补佳肴；妇女产后“坐月子”，更是非吃麻油鸡不可。因为麻油能够帮助子宫收缩 ，鸡肉也有滋补身体之效 ，而老姜能驱寒除湿、行气活血，民间认为孕妇分娩时吸入不少“风”，多吃点老姜可以去风。

­　　桶仔鸡是台湾知名民间小吃  ，几乎遍布各美食贩售渠道，它通过密闭式的焖烤原理，让食物烤出来不发黑、不沾炭灰 ，皮层酥脆 ，外焦里嫩。盐酥鸡更是位居台湾人最为热爱的夜市小吃头名，鸡排名列第二，排名如此之高
，鸡美食在民众心中的地位可见一斑 。

(责任编辑：知识)