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­　　周正波

­　　渝北宝圣湖街道西南政法大学附近有一家面店 。外地碗

­　　走进店内的小伙小面顾客会发现，老板戴着眼镜、到重斯斯文文的庆开。店内墙面上，馆受国美则张贴着老板曾在英国伦敦卖小面的邀参reciprocating grate boiler exporters事迹和照片。

­　　2011年，加英周正波放弃了深圳一家外贸公司主管的食节工作
，来到重庆开小面馆；2014年，天卖他将面店从大渡口迁往渝北；2015年，外地碗他受英国重庆商会邀请到伦敦卖小面
，小伙小面三天卖了10多万元……

­　　如今
，到重除了渝北总店和大坪直营店 ，庆开他在市内外还有16家加盟店  ，馆受国美每家店平均月营业额达4.5万~5万元。邀参

­　　外贸主管辞职卖小面

­　　最大难题竟是心理落差

­　　31岁的周正波是四川安岳人 。

­　　2011年，custom biomass pellets thermal oil boiler周正波准备回深圳上班 ，途经重庆转车，没想到却留了下来。彼时 ，周正波已经是深圳一家外贸公司的主管，这一留，留出了一个重庆小面馆
。

­　　“当时的工资在深圳安家还比较难 。”周正波谈起创业的初衷时说，觉得给别人打工，不如给自己打工，“选择小面项目，是因为投资不大风险小，而且是刚需” 。

­　　第一家店，开在了大渡口一家超市附近。custom industrial boiler nz打调料 、煮面
、端面，甚至是拖地 ，周正波什么都做 。回想起创业初期 ，周正波却坦言
，遇到最大的困难并不是这些，而是心里承受的落差 。

­　　“以前是主管，都指挥别人做事 ，现在反而经常被顾客骂手脚慢 ，被人吆喝，心里确实难受”
。周正波说 ，有一次，custom diesel fired hot water boiler顾客刚尝了一口他端上来的面
，就大声骂道：“你这个面好难吃，怕是要把附近超市的招牌都砸了！”

­　　一向斯文的周正波，频频道歉 ，心里暗下决心好好改进 。

­　　受邀参加英国伦敦中华美食节

­　　一碗近70元的小面卖了1500多碗

­　　

­　　周正波正在打小面作料

­　　随后，周正波加入了“我爱重庆小面”和“重庆小面群”  ，认识了很多面老板，大家时常一起聚餐交流，“刚开始大家不愿意透露秘方 ，但是重庆人耿直，和他们喝好酒聊好天
，慢慢地就有人告诉我一点配方和做面的方法了” 。

­　　至今 ，有顾客听说周正波以前是custom waste heat water boiler大学生还是白领 ，仍旧会感叹 ：“白领卖小面 ，好可惜 ，以前读的书不都白读了 ？”周正波却说，读书真的非常有用，对他的小面事业也大有帮助 ，“怎么吸引顾客也需要知识？”

­　　周正波总会把顾客的建议放在心上，他的面味道慢慢变好。

­　　2014年，因超市搬迁 ，他也把店迁到了渝北西政附近 。“这个地方周边小区多 ，学校人流量也比较大
 。”周正波说，只要他用心做就能赢得稳定的客源。

­　　2015年9月，周正波受邀赴英国参加英国伦敦中华美食节
，三天卖出1500多碗小面，营业额10多万元 ，顾客四成以上都是英国当地人
。前英国驻重庆总领事馆总领事洪婷娜，去年一月也到访了周正波位于渝北的面馆总店，品尝了美味小面，并送去了美好祝福。

­　　周正波说，以前他读大学时专业是商务英语，和外国人交流无障碍，这项学习技能帮助他将重庆面食推广到了海外。

­　　摸索出三种红油辣子材料

­　　打算手工制作单独出售

­　　2014年，他在渝北的总店刚开两个月，就有人上门表示要加盟。截至目前，周正波在重庆一共开了9家店 ，外省也有9家，主要在山东、云南 、四川等地，其中一半加盟者是通过顾客介绍来的，每家店铺平均的月营业额能达到4.5万~5万。

­　　卖面，周正波有自己的诀窍 ：通过抓住顾客的心，来抓住顾客的胃。

­　　卖面六年多时间
，周正波说 ，卖面要不忘初心 ，贵在坚持。“我做的红油辣子 ，经过大家的建议和自己摸索 ，材料就有三种，一种提香，一种提辣，一种提色。”周正波的手机里 ，有一个顾客的朋友圈 ，他随时都把上面提的建议记下来改良 。

­　　此外 ，周正波牢记每一个熟客的喜好 ，对待顾客就像自己的朋友一样。22岁的居民小陈搬到附近小区一个月时间，每天下班后都要到这里来吃面，周正波张口就说出了他的喜好
：辣椒要少放
，最重要的是面的分量一定要多点。小陈笑着说，自己的饭量比一般人大，周老板每次都记得给他免费加面。

­　　“每次生客来 ，我都记着他们的喜好，少辣椒还是多花椒 ，不要葱还是多加菜，这些要点都要记得，才能赢得顾客的好感”。周正波说，现在他的重心在推广自己手工制作的红油辣子上 ，他将红油辣子包装出售，两个月卖了600多瓶，“重庆小面的精髓就在于小面的作料
，而红油辣子则是其中最重要的作料之一 ，我想今年争取把红油辣子在线下线上同时进行推广”。

­　　声音

­　　可和大平台合作做大做强

­　　重庆小面协会会长、代秘书长曹家亮表示，重庆小面市场正从一盘散沙、各自为政向专业的品牌集群发展转型之中
。

­　　曹家亮认为，目前 ，重庆小面行业向外发展还存在两大痛点 ，一是外地人学重庆小面回家乡后，重庆小面原材料难以获得，做出来的重庆小面不地道；二是重庆小面行业入门门槛低 ，大多数小面老板缺乏建立企业规范管理体系的意识 。

­　　而周正波有品牌发展意识，也在用心做面，这是优势。因为面馆还处于品牌初创阶段
，建议在体系建设和平台对接方面增强意识，和大平台对接合作做大做强品牌。

­　　原标题：外地小伙到重庆转车却留下开了小面馆 受邀去英国美食节 三天卖出1500碗

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