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　　外媒称 ，中国切片黄瓜和拍黄瓜的拍黄差别 ，一口就能吃出来。瓜爆国人

图片来源 ：纽约时报

　　据美国《纽约时报》网站8月25日报道，红纽切片黄瓜表面光滑、约美不易入味，发明法加china cleaning burnt cast iron pan exporters调料加在上面往往会滑落。新吃拍黄瓜则不然：它不规则的酸奶棱角和粗糙的表面极易吸收调料 ，几秒钟的中国工夫就能入味。

　　报道称，拍黄拍黄瓜是瓜爆国人亚洲很多地方的标准做法 ，今年夏天，红纽它也成为纽约的约美一股潮流 。

　　“只不过是发明法加采用不同的方法处理食材，就能彻底改变它的新吃口感和味道，这真的很酷
，”下东区Mission Chinese Food餐厅的oem cast iron saucepan exporters大厨丹尼·博温(Danny Bowien)说 。

　　报道称，拍黄瓜的做法是这样的：用一只手把刀平放在黄瓜上 ，把黄瓜放在刀面最宽处的下方 。用另一只手的掌根往刀面上猛拍 ，和拍蒜以去除蒜皮的做法一样（也可以像日本人那样，用木锤或擀面杖拍）  。

　　拍完之后 ，大致切几下 ，oem cast iron saucepan factory或者用手掰开——用手去掉湿滑的黄瓜籽更方便——然后撒上盐，腌一会儿。这个过程能让瓜肉变得更紧实 ，瓜皮变软，变成诱人的鲜绿色。关键是要用瓜肉紧实的嫩黄瓜，软软的老黄瓜会被拍碎 。

　　报道称，china mini cast iron casserole dish manufacturers中国的凉拌拍黄瓜大多是加入酱油
、米醋或陈醋、蒜和芝麻油
。在北方和西北，人们往往还会往里面加辣椒和花椒。

　　很早以前 ，纽约的一些中餐馆就有拍黄瓜，比如西安名吃(Xi’an Famous Foods)
。china mini cast iron casserole dish supplier但是今年夏天，突然之间，哪儿都是拍黄瓜 。博温的墨西哥风味Mission Cantina餐馆是在拍黄瓜里加入味道浓郁的芝麻酱
，芝麻酱里含有酸橙、孜然和牛至叶粉；惠特尼博物馆(Whitney)新开的无名餐厅(Untitled)是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和鞑靼金枪鱼；一风堂拉面馆(Ippudo)是把黄瓜轻拍，用芝麻油和大蒜调味（它在菜单上的名字是“让人上瘾的芝麻油黄瓜”[addictive sesame cucumber]） 。

　　报道称，东村的超级汉堡(Superiority Burger)餐厅把参差不齐的黄瓜块和味道浓烈的酸奶混合在一起，再撒上一点墨西哥青辣椒酱和芝麻棍子面包屑。

　　“拍黄瓜很粗糙 ，形状、大小不一，特别令人满意 ，”朱莉娅·戈德伯格(Julia Goldberg)说。她是超级汉堡餐厅的副主厨，她和餐厅的大厨兼老板布鲁克斯·黑德利(Brooks Headley)一起创造了那道菜。

　　报道称，戈德伯格对拍黄瓜的常见方法进行了一些改动，很是有用。她把黄瓜放进密封塑料袋中拍打 ，以免黄瓜籽四处飞溅 。她还在同一塑料袋中装满冰块 ，放在沥过水的黄瓜上，让它们更冷、更脆
。

　　“只有这一次 ，我喜欢用手而非用刀来处理一种食材，”她说 。

(责任编辑：知识)