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　　古农酒厂生产线

　　长泰酱油厂的转型晒场正在发酵的黄豆。

　　11月23日 ，升级第五批“福建省老字号”企业名单结束了为期一周的步履公示期。久负盛名的维艰福州耳聋伯元宵、厦门三圈电池 、福建长泰健将酱油等18家老牌企业榜上有名。老字10mm wheel stud bolt factories

　　振兴老字号计划，号何始于2006年。对接代当年 ，转型国家商务部出台《关于实施“振兴老字号”工程的升级通知》
。此后，步履挖掘、维艰认定、福建保护老字号工作开始在各地开展。老字自2007年福建认定首批老字号以来 ，号何共有86家企业进入该名单。按照申报要求，字号创立至少达40年，其中不少是百年老店。

　　带着深刻时代烙印的老字号们
，是几代人的集体记忆。但几经沉浮后 ，除了同仁堂、全聚德等依然在市场上风生水起，大部分老字号普遍陷入发展困境。体制落后、创新不足 、famous license plate bolts autozone品牌影响力式微 
、人才后继乏力等原因 ，导致老字号要么裹足不前，要么举步维艰……

　　转机换制辉煌一时

　　杨海龙是老字号健将酱油的第五代传人 。他保存着一份1958年填制的人事档案表。这份表格记录着长泰人王文理的从业经历:“1904年在长泰西门做豆干；1923年在长泰下米市做酱油 。”王文理是健将酱油的创始人 。这张表格也成为健将酱油百年历史的见证。

　　“早在民国初年 ，长泰的酱油工业已相当发达。”杨海龙说，当时，光是在城关 ，便活跃着永兴  、协和、民生等近十家酱园，其中以永兴酱油影响力最大
。王文理是永兴酱园最有名的酿酱师傅，她酿制的酱油被当地人称为“介姆酱油”，是当时的热销品 ，并被载入当地县志。

　　1956年，在社会主义工商业改造的大潮中，永兴酱园与多家私营酱园合并 ，成立公私合营酱油商店 。也就是famous din931 hex bolts这时 ，口口相传的介姆酱油有了正式字号——健将酱油，并一直沿用至今。

　　两年后，健将酱油由公私合营商店转制为地方国营酱油厂 。在国营厂时代 ，健将酱油经历了一段艰苦的奋斗期。“改制初期的酱油厂规模小
，全厂只有8个生产工人，设备简陋，除了木桶、大缸，只有两座炉灶 ，全厂固定资产值才1080元
。”杨海龙说，当时酱油厂负责城关和3个公社的酱油供应，为保证供应 ，酱油厂不遗余力，工人劳动不计时间 ，每天早上5点多起床干活 ，中午不休息，晚上八九点才收工，个个晒成关公。

　　老字号大都经历了艰苦创业的历程 。古农豪族酒是长泰的另一个“福建老字号”
。1957年，福建最大的famous grade8.8 stud bolt国营农场——古农农场落户长泰 。“但当时漳州没有制酒厂
，缺乏技术力量，厂区更是一片荒郊野岭 ，只能白手起家 。”第三代传承人王跳来说 ，古农农场专门从仙游酿酒厂请来了酿酒技术员陈志星 。

　　在陈志星的支持下 ，国营古农酒厂在第二年正式投产，其出品的散装古农红曲酒和古农白酒，成为日后闽南地区的抢手货。“时至今日，长泰依然保留着坐月子喝古农糯米酒进补的传统。”王跳来说
，上个世纪60年代初的困难时期，由于原料匮乏，古农酒厂尝试酿造甘蔗酒 、木薯酒、地瓜酒等品种 ，“用拖拉机运到全省各地，没想到大受欢迎” 。

　　上个世纪90年代末
，国营企业迎来了艰难的转型期。1998年7月，经营陷入困顿的长泰酱油厂进行了股份制改革，转制为全体员工参与的股份制企业，自此结束了它的famous strut bolts国营时代
。2003年，古农酒厂经历了类似的改制 。

　　转型升级步履维艰

　　从计划经济时代，步入市场经济时代
，曾经辉煌一时的老字号们 ，普遍遭遇着阵痛与不适 。以酱油业为例
，杨海龙说，2000年以前，福建每个县区至少有一家国营酱油厂，每个乡镇至少有一家酱油坊。但步入新千年后，受制于体制、工艺等因素，加上广东酱油厂商的冲击，大部分本土酱油企业纷纷关停
 。

　　作为老牌企业
 ，健将酱油试图通过工艺革新 ，在市场大潮中寻求生机 。“以原来制曲环节为例
，传统方法容易引发烧曲问题
，影响了成品酱油的品质 。”食品工程专业出身的杨海龙，为酱油厂引入了全套自动控温设备，实现了制曲过程可控 ，提高了产品生产效率与品质 。该工艺使成品具有更加浓郁的酱香及酯香 。

　　工艺创新 ，让健将酱油在多年后依然在本土市场占有一席之地 。但杨海龙依然感慨日渐式微的市场影响力 。“每年销售额不过数百万元，且主要集中在省内市场 。我们也想做大做强 ，但缺乏足够的资金实力。”杨海龙坦言
，“小而美”的定位，其实是无奈的生存之道。

　　王跳来也有类似的纠结 。1988年，王跳来接手古农酒厂，当年酒厂全年的税利不足2000元。此后，王跳来与厦门丹凤酒厂合作 ，开发出了红极一时的夏日波碳酸饮料，在当地与鼎鼎大名的健力宝齐名。1989年 ，古农酒厂的年税利超过30万元
。遗憾的是，夏日波最终消失在竞争激烈的饮料市场中。近年来，古农酒厂加大对传统酿酒业务的技术投入。其中，古农出品的清爽型黄酒正在申报发明专利 。该产品通过工艺创新 ，实现了低酒精度
、低糖度、低酸度，更加适应以健康为导向的市场。

　　最近几年 ，古农酒厂的销售量遭遇大幅下滑 ，品牌影响力也大不如前。“长泰的年轻人鲜有知道古农酒的。”王跳来期盼能够扩大市场份额 ，重振老字号影响力，但资金实力捉襟见肘
。

　　古农与健将的遭遇
，并非孤例  。今年5月  ，福建省商务厅公布了我省老字号专题调研情况报告。报告指出，设施陈旧、产品及技术落后、人才结构老龄化、资金短缺等问题无不制约着老字号企业的发展 。“不少老字号墨守成规，缺乏创新 ，加上企业融资渠道狭窄
，技术手段难以改进 ，市场份额逐渐缩小 ，甚至销声匿迹 。”

　　古农与健将还算幸运儿。厦门同英布店也入选了第五批“福建老字号”。始建于1903年的同英布店 ，曾是几代厦门人的共同记忆。如今，厦门人仅能从鼓浪屿馅饼博物馆一隅残存的布店广告纸上，寻找这家老字号的历史印记。和同英布店一样，不少老字号正在城市改造 、拆迁中被强制搬迁或停业。

　　老品牌寻求新突破

　　如今，杨海龙寄希望于获评“福建省老字号”，让健将酱油重获新生。他最大的期盼是 
，有更多社会资本看到老字号背后的商机 ，共同进行品牌开发 。按照杨海龙的设想
，健将酱油的传统工艺可以与更多业态相结合，观光工厂、乡村体验游等都在其计划之内 。

　　事实上，振兴老字号已被提及多年。早在2005年 ，福建多部门便联合出台了《关于保护发展福建省“老字号”的若干意见》。针对当时省内老字号企业普遍存在的规模偏小
、技术含量低、企业规模效益差 、企业体制陈旧、经营管理落后等问题 ，这份文件提出了11条指导性意见 。在资金支持方面，文件提出，金融部门应该在银行贷款上给予支持。

　　此后，各地相继出台了振兴老字号的实施意见
。泉州、三明 、莆田等地对获得“中华老字号”“福建老字号”的企业给予一次性奖励资金 。今年，漳州也出台文件，对首次获得中华老字号的企业奖励100万元 ，对获得福建省老字号的企业奖励5万元 
。

　　资金支持，仅仅是振兴老字号的一个方面。业内人士建议，应重视挖掘老字号的文化内涵 
，并与多元业态有机结合。对于艺术价值大于经济价值的老字号品牌，应走文化产品的路线 ，开发相关工艺产品，建立博物馆 、艺术馆；对于自身依然具有造血能力的老字号，则着重进行市场化改革，提高其市场影响力。“可以考虑集中建设老字号一条街，汇聚本土老字号，使之成为人文与商业相结合的景观，促进旅游消费。”长泰县经信局贸易管理股股长杨祖龙建议 。

　　老字号还面临着市场失范的问题 。王老吉
、庆丰包子铺等知名老字号的商标纠纷，曾屡屡见诸报端。而在福建，类似的纷争同样不在少数。几年前 ，福州肉燕行业的两大老字号“同利”与“依海”曾因商标之争，开展了长达7年的诉讼维权。捍卫老字号的品牌 ，需要企业提高维权意识，主管部门参与重塑市场规范。

(责任编辑：时尚)